O restaurante da Casa de Portugal, o Marquês Buffet, apresenta seus pratos oferecidos pelo chef Mauro Fernandes.
Da Redação
Os amantes do vinho têm encontro marcado nos dias 28, 29, 30 de junho e 1º de julho no pavilhão Bienal do Parque do Ibirapuera, onde acontecerá o Wine Weekend São Paulo Festival 2018. No evento os visitantes encontrarão rótulos dos seis continentes com até 70% de desconto.
A nona edição faz uma justa homenagem a cultura lusitana. Na parte gastronômica, o restaurante da Casa de Portugal, o Marquês Buffet, apresentará a rica gastronomia europeia nas receitas e pratos oferecidos pelo chef Mauro Fernandes.
“Diversificada e repleta de bons ingredientes, a gastronomia portuguesa tem forte influência no Brasil, devido à colonização e a vinda da Família Real portuguesa. Os pratos tradicionais do país são, em parte, uma adaptação dos pratos lusitanos às condições da colônia”, explica Zoraida Lobato, organizadora do evento.
Nos quatro dias de feira o visitante também terá a oportunidade de participar de workshops que ministrados por três renomados chefs da instituição Cozinheiros Sem Fronteiras. A cada dia de evento, um chef ensinará um delicioso prato representando o melhor da gastronomia clássica ou contemporânea do país homenageado. As inscrições serão feitas no local.
O chef Mauro Fernandes, anfitrião gastronômico do evento, desenvolverá o tradicional caldo verde com couve, batatas amassadas, linguiça portuguesa e temperos típicos; arroz de pato, um clássico pato desfiado misturado ao arroz com temperos regionais; e bacalhau com batatas ao murro e brócolis, tradicional prato português com farta posta de bacalhau guarnecido ricamente com cebolas assadas, batatas cozidas (ao murro) e brócolis ao vapor com abundância de azeite extra virgem. Clássicos em Portugal e no Brasil.
O chef Géssio Pinto reproduzirá um típico bacalhau à portuguesa, que são suculentas postas de bacalhau no azeite acompanhados de cebola, batata, tomates, pimentões, azeitonas e ovos cozidos levados ao forno.
O chef Osley José apresentará um pouco da nova e contemporânea gastronomia portuguesa através da produção de um carré de cordeiro envelopado em redução de vinho tinto e cebolas com batatas malandras (torneadas) e temperos (cheiro verde, alho fresco e alecrim), acompanhado de torradas, azeitonas e presunto cru.
Durante todas as apresentações gastronômicas, o enólogo e sommelier Daniel Ravetta apresentará a harmonização mais recomendada com vinhos portugueses aos pratos apresentados e degustados ao final de cada aula.
Em especial, no dia 28 de junho, a bartender e sommelier Carmen Guarize e o professor Celso dos Santos desenvolverão um clássico coquetel português reconhecido mundialmente pela Internacional Bartenders Association e muito presente no mundo gastronômico contemporâneo de Portugal, o Porto Flip, elaborado com vinho do Porto Ruby ou Tawny, creme de leite, açúcar, gema de ovo e decorado com noz moscada.
Serviço:
Wine Weekend 2018
Data: 28 de junho – 01 de julho
Quinta a sábado: das 12h às 22h
Domingo: 12h às 20h
Local: Parque Ibirapuera – Pavilhão Bienal
Site: www.vinhomagazine.com.br/ww/
Ingresso antecipado: https://goo.gl/rL9xQ4 – Ingresso Rápido
