A Páscoa além de saborosa pode ser muito rentável. O período que antecede a data pode se tornar uma grande oportunidade de aumentar a renda familiar. Nesse período aumenta a procura por produtos à base de chocolate, como os tradicionais Ovos de Páscoa, trufas, bombons, entre outras sobremesas. A Harald – uma das principais produtoras de chocolate do Brasil e líder no mercado de coberturas fracionadas – sugere uma receita de bombom recheado, uma de Ovo de Páscoa e uma de trufa, para incentivar quem pretende entrar nesse ramo de negócio.
Ovo aberto com bombons diversos
Material necessário
01 forma de ovos de páscoa de 750g
01 aro de 18cm de diâmetro e 3cm de altura (para a base)
01 folha de papel manteiga de 30x30cm amassada com textura de pedra
01 fita de acetato de 5cm por 3cm de altura colada em círculo com fita adesiva
Folha de ouro “comestível” ou corantes líquido ouro alimentício (quantidade necessária)
30 unidades de bombons recheados de sua preferência
Ingredientes da casca do ovo
200g de Harald Top Cobertura Meio Amargo (para a casca do ovo)
Folha de ouro “comestível” ou corante em pó ouro alimentício (quantidade necessária)
Modo de preparo da casca do ovo
Derreta o Harald Top Cobertura Meio Amargo conforme instruções da embalagem. Despeje a cobertura derretida e espalhe de maneira a cobrir todo interior da forma do ovo. Retire o excesso e leve à geladeira por dois a três minutos com a forma virada para baixo, sobre um suporte nas laterais. Repita a operação até que o ovo fique com uma camada de 5mm. Caso seja necessário, retorne a geladeira até que a forma fique opaca. Desmolde a meia casca do ovo da forma e coloque em um local protegido do calor para a montagem da peça, reserve.
Ingredientes da peça da lateral
200g de Harald Top Cobertura Meio Amargo
01 folha de papel manteiga (amassado com textura de pedra)
Modo de preparo da peça da lateral
Derreta o Harald Top Cobertura Meio Amargo conforme as instruções da embalagem. Coloque uma fita de acetato em círculo em uma parte do papel em seguida aplique a cobertura derretida sobre o papel manteiga formando uma peça aleatória. Leve a geladeira por 20 minutos para finalizar a cristalização da peça, reserve para a montagem.
Ingredientes da base
01 aro de 18cm de diâmetro e 2cm de altura (para a base)
Plástico filme de PVC
100g de Harald Top Cobertura ao Leite
100g de Harald Top Cobertura Branco
01 folha de transfer de chocolate (para a lateral da base em forma de fita)
Modo de preparo da base
Aplique o plástico filme em uma das partes do aro formando assim um recipiente, coloque a fita do transfer ao redor do aro pela parte interna do aro. Derreta as coberturas conforme as instruções da embalagem separadamente e misture para marmorizar a cobertura. Aplique as coberturas marmorizada sobre o aro forrado, coloque a casca do ovo reservado juntamente com a peça com textura de pedra uma junta da outra. Leve a geladeira para a cristalização da base. Retire da geladeira e remova o aro com cuidado.
Com o auxilio de um cartucho de papel manteiga com cobertura maio amarga realize pequenos escorrimentos na borda do ovo, colando alguns pedaços de folha de ouro nos escorrimento ou pinte com corante em pó quando o escorrimento secar. Coloque diversos bombons recheados dentro da casca do ovo.
Conservação:
Embale em caixas de papelão com os lados transparente, passe uma fita sobre a caixa e forme um lindo laço, além de colocar sua etiqueta com o seu contato para futuros clientes, sucesso nas vendas e BOA SORTE.
Rendimento: 1 unidade
Trufa de iogurte natural ao maracujá
Ingredientes das mini gomas de maracujá:
01 e 1/2 colher de (sopa) ou 30 ml de água filtrada
01 e 1/2 colher de (sopa) ou 12 g de gelatina sem sabor
1/3 xícara de (chá) e 01 colher de (sopa) ou 150 g de Harald Gel Fácil Maracujá
Modo de preparo das mini gomas de maracujá:
Coloque a gelatina na água para hidratar e dissolver. Misture ao Harald Gel Fácil Maracujá e aplique sobre formas de acetato com formato de mini gotas. Leve à geladeira para ficar firme. Depois de firme, desmolde e retorne à geladeira para ser aplicado no recheio das trufas.
Ingredientes da massa de trufa de iogurte:
1 e 3/4 xícara de (chá) ou 500 g de Melken Chocolate Branco
1/2 xícara de (chá) e 01 colher de (sopa) ou 150 g de iogurte natural
Modo de preparo da massa de trufa de iogurte:
Derreta e tempere o Melken Chocolate Branco, misture com o iogurte natural até formar uma massa densa e uniforme. Leve à geladeira até que adquira consistência mais firme de modelagem. Modele com o auxilio de duas colheres, pequenas bolas irregulares de massa de trufa. Aplique as mini gomas de maracujá, uma a uma, no centro de cada massa de trufa. Coloque sobre uma superfície plana forrada com filme de PVC.
Retorne as massas de trufa à geladeira, agora modeladas, uma ao lado da outra separadamente, para obter consistência mais firme e para que as mesmas possam ser banhadas.
Obs. Quando o chocolate branco é temperado, fica mais fácil de modelar a massa de trufa. Caso não queira temperar o chocolate, é necessário que a massa de trufa fique mais tempo na geladeira para adquirir melhor consistência de modelagem.
Ingredientes da cobertura:
02 e 2/3 xícara de (chá) ou 800 g de Melken Chocolate ao Leite
Modo de preparo da cobertura:
Derreta e tempere o Melken Chocolate ao Leite. Com o auxílio de um garfo de banhar bombons, banhe as trufas, deixe escorrer o excesso até formar uma fina camada de chocolate. Coloque sobre uma placa forrada com filme de PVC Leve à geladeira para cristalizar o chocolate. Retire da geladeira e banhe novamente as trufas no chocolate derretido e temperado sendo que essa camada pode ser mais grossa. Coloque as trufas uma a uma em uma peneira grossa e realize movimentos para formar uma cobertura com superfície crespa.
OBS.: siga as instruções contidas nas embalagens quando for derreter e temperar o Melken Chocolate.
Rendimento: 55 unidades
