Da Redação
A temporada mais quente do ano remete a tempo de praia, de água fresca, cenário típico de litoral. E nada mais certeiro do que uma gastronomia ‘regada’ a frutos do mar. O chef Saulo Santana, do restaurante Camarão na Moranga, que fica na zona oeste de São Paulo, selecionou uma receita prática e saborosa: camarão à grega – servido à milanesa sobre o arroz à grega, gratinado com molho de tomate e queijo mussarela. Acompanha batata palha.
Ingredientes:
– 400 gramas de camarões do tipo 20/30
– 2 ovos
– 2 xícaras de farinha de rosca
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 200 gramas de mussarela ralada
– 150 gramas de parmesão ralado
– 1 lata (200 ml) de molho de tomate
– 1 limão
– sal e pimenta do reino
Como fazer:
1. Tempere os camarões com sal e limão. Em seguida, passe nos ovos batidos e nas farinhas de trigo e de rosca.
2. Fritar no óleo quente até que fiquem dourados.
3. Em uma panela, coloque o molho de tomate e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Logo após, prepare o arroz à grega.
4. Em um refratário, coloque os camarões sobre o arroz, acrescente o molho de tomate e cubra com a mussarela e o parmesão ralado.
5. Coloque para gratinar. Acrescente a batata palha e sirva.
Arroz à Grega
4 xícaras de arroz (500 gramas)
1 cebola picada (200 gramas)
1 dente de alho picado (80 gramas)
2 colheres de óleo (60 ml)
4 vagens picadas (400 gramas)
300 gramas de ervilha fresca
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cenoura picada (400 gramas)
Cebolinha a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo:
1. Esquentar a água (ponto de fervura)
2. Em uma panela, adicionar o óleo, a cebola, o alho e o sal. Em seguida, coloque o arroz e a água. Deixe cozinhar o arroz até que fique ao dente.
3. Cortar todos os vegetais em pequenos cubos.
4. Cozinhe os cubos de cenoura, vagem e pimentões até que fiquem macios.
5. Em outra panela, faça uma base com todos os vegetais e legumes. Após, adicionar o arroz cozido e mexer delicadamente até envolver todos os ingredientes.
6. Finalize adicionando a cebolinha.
